Rindfleisch ist das Fleisch von Rindern, das verschiedenen Verarbeitungsmethoden, einschließlich Hitze, unterzogen wird. Aus diesem Produkt werden viele Gerichte zubereitet: erstens und zweitens Snacks, Würstchen und mehr. Rindfleisch ist ein erstaunliches Fleisch, das, wenn es mäßig und kompetent verwendet wird, dem menschlichen Körper große Vorteile bringt. Fleisch ist besonders nützlich für diejenigen, die der Figur folgen und Sport treiben. Um gesundheitliche Probleme zu vermeiden, sollten Sie den Kaloriengehalt des Produkts und die Kontraindikationen für seine Verwendung kennen. Dies und vieles mehr erfahren Sie in unserem Artikel.
Kalorienrindfleisch
Rindfleisch gilt als eine der kalorienärmsten Fleischsorten, die Energiewerte unterscheiden sich jedoch. Dafür gibt es zwei Gründe:
- Die Menge an Kalorien wird davon beeinflusst, wie viel von dem Schlachtkörper entnommen wird (Brust, Filet, Oberschenkel, Hals, Innereien usw.).
- welcher Wärmebehandlungsmethode wurde das Fleisch ausgesetzt (Eintopf, Kochen, Backen, Braten).
Sprechen wir über alles in der richtigen Reihenfolge. Der Kadaver einer Kuh oder eines Stiers wird in allen Ländern der Welt unterschiedlich geschnitten. In unserem Land werden sie in folgende Teile geschnitten: Hals, Bruststück, dünne und dicke Kante, Lendenstück (Lende), Filet, Peritoneum (Flanke), Schulterblatt, Rumpf, Oberschenkel, Flanke, Rumpf, Schaft. Diese Teile des Schlachtkörpers werden in drei Klassen eingeteilt:
- Erste Klasse – Brust und Rücken, Rumpf, Rumpf, Lendenstück, Lendenstück. Diese Note wird auch als die höchste bezeichnet.
- Grad II – Schultern und Schulterblätter und Flanke.
- Grad III – Vorder- und Hinterschaft.
Solches Fleisch ist mager (völlig fettfrei), fettarm, fettig. Wie bereits erwähnt, ist der Kaloriengehalt aller Teile des Schlachtkörpers unterschiedlich. Die Gesamtzahl der Kalorien und Indikatoren für den Energiewert frischer Stücke finden Sie in der folgenden Tabelle.
| Roher Teil des Kadavers | Kalorien pro 100 g | Energiewert (BZHU) |
| Oberschenkel | 190 kcal | 34 g Protein, 4 g Fett, 9,7 g Kohlenhydrate |
| Ausschneiden | 182 kcal | 19,7 g Protein, 11 g Fett, keine Kohlenhydrate |
| Shank | 196 kcal | 18 g Protein, 7 g Fett, keine Kohlenhydrate |
| Bruststück | 217 kcal | 19 g Protein, 15,7 g Fett, keine Kohlenhydrate |
| Rump | 218 kcal | 18,6 g Protein, 16 g Fett, 0,4 g Kohlenhydrate |
| Paddel | 133 kcal | 18,7 g Protein, 6,5 g Fett, keine Kohlenhydrate |
| Rump | 123 kcal | |
| Kanten | 236 kcal | 16,4 g Protein, 19 g Fett, keine Kohlenhydrate |
| Dicke Kante | 164 kcal | 19 g Protein, 10 g Fett, 0,5 g Kohlenhydrate |
| Dünne Kante | 122 kcal | 21 g Protein, 4 g Fett, keine Kohlenhydrate |
| Filet | 200 kcal | 23,5 g Protein, 7,7 g Fett, keine Kohlenhydrate |
| Hals | 153 kcal | 18,7 g Protein, 8,4 g Fett, keine Kohlenhydrate |
| Knochenmark | 230 kcal | 10 g Protein, 60 g Fett, 20 g Kohlenhydrate |
| Licht | 92 kcal | 16 g Protein, 2,5 g Fett, keine Kohlenhydrate |
| Gehirne | 124 kcal | 11,7 g Protein, 8,6 g Fett, keine Kohlenhydrate |
| Leber | 135 kcal | 20 g Protein, 4 g Fett und 4 g Kohlenhydrate jeweils |
| Nieren | 86 kcal | 15 g Protein, 2,8 g Fett, keine Kohlenhydrate |
| Herz | 96 kcal | 16 g Protein, 5,5 g Fett, keine Kohlenhydrate |
| Sprache | 146 kcal | 12 g Protein, 10 g Fett, keine Kohlenhydrate |
